Como hacer una Paella Valenciana / Paella de Carne

¿Alguna vez has intentado hacer la auténtica receta de Paella Valenciana? ¡Mmm… deliciosa y no demasiado difícil en absoluto! ¿Pero qué es la Paella Valenciana? ¡Descubrámoslo! La Paella Valenciana es una receta de paella de carne cuya forma auténtica se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la ciudad de Valencia, en la costa este de España.

Curiosamente, desde el principio, la receta de la Paella Valenciana fue un plato para personas de bajos recursos. Los campesinos cocinaban la cena en los campos en una sartén grande sobre un fuego abierto agregando todos los ingredientes que tenían a mano y lo que podían permitirse. Los ingredientes comunes para la auténtica Paella Valenciana eran carnes simples como pollo, conejo, ternera, embutidos y vegetales simples como judías verdes, tomates. Entonces, en términos de ingredientes proteicos, la receta de paella Valenciana consiste en diferentes tipos de carne (sin ingredientes de mariscos). Es por eso que a la Paella de carne también se le llama segundo nombre de Paella Valenciana.

Desde sus inicios, la Paella Valenciana (o paella de carne) ha sido un plato que reúne a las personas para celebrar un evento. Es un plato principalmente festivo. La tradición de celebrar importantes reuniones familiares con esta receta de paella de carne está muy viva en nuestra época en España, especialmente en el área de Valencia. Hoy en día, hay muchos festivales culinarios en honor a la Paella Valenciana y se llaman «Paellas al Carrer», que significa «Paellas en la calle». Se hacen cientos de paellas gigantes con leña y luego se distribuyen de forma gratuita entre los asistentes.

Aquí tienes mi receta de Paella Valenciana | Receta de paella de carne. Está grabada en tiempo real y dura tanto como tu paella necesita cocinarse. ¡Así que solo reproduce el video y cocina conmigo!

🐰 Rabbit (~350-400 g), cut into pieces

🐥 Chicken(~350-400 g), cut into pieces

🐽 Chorizo or others sausages (300 g), cut into pieces

🧄 1-2 garlic cloves, chopped into small pieces

🌵 2-3 artichokes, clean and cut into pieces

🍅 4 ripe tomatoes, peel off, cut into square pieces or grate

🌶 2 tsp smoked sweet paprika 

🌸 1 pinch of saffron

🍚 400 g Bomba rice. Bomba is Spanish rice, the best for any Spanish meat paella recipe. Order it on Amazon, or substitute it with Arborio rice. If you can’t find any of those, use short-grain rice. Do not use brown rice. Do not wash your rice.

🍲 1.6 L meat stock. Here is my video recipe about how to cook rich meat paella stock: https://www.youtube.com/watch?v=xlbTOnEejEU

🫒 extra virgin olive oil

I tried to explain here all details that might be confusing for you: the ingredients to choose, the rice type, the paella pan, cooking temperature, important proportions, other meat paella recipe tips. However, if you still have some doubts about any details in this authentic Paella Valenciana recipe please feel free to contact me! You can ask me questions in the comments below my YouTube video or text me on Instagram @paella.barcelona 

Would love to see Your Paella Valenciana, Your Meat Paella! We just opened a new hashtag for our students’ paellas! Please take a picture with Your beautiful Paella Valenciana, post it on Instagram and add the hashtag About paella cooking school Thank you! Best wishes from Barcelona!