La Salmorreta es un elemento fundamental de todas las paellas levantinas (zonas de Valencia, Murcia y Alicante en España), independientemente del tipo de paella, ya sea paella de mariscos, paella de carne o paella vegetariana. La Salmorreta proporciona ese toque de sabor y color tan característico de las paellas de Valencia, Murcia y Alicante.
En teoría, es solo una salsa ligeramente emulsionada hecha de ñora (una variedad de pimiento dulce muy utilizado en la gastronomía de Valencia, Alicante y Murcia), ajo, tomate y aceite de oliva. Pero en la práctica, es un magnífico realzador del sabor, aromático y lo suficientemente potente como para convertir cualquier arroz, por más insípido que sea, en un plato sabroso.
Puedes usar Salmorreta en cualquier tipo de paella para realzar su sabor. Es igualmente ideal para paella de mariscos, paella valenciana, paella mixta y paella vegetariana.
Ingredientes:
– Tomates 6-7
– Ñora (seca) 5-7. Si no puedes encontrar pimiento ñora, usa pimentón dulce ahumado 3-4 cucharaditas.
– Ajo 5-6 dientes
– Perejil (opcional)
– Aceite de oliva 3-4 cucharadas
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