La paella no se arregla moviendo el arroz: se gana antes, con medidas claras y una capa fina. Aquí tienes mi método paso a paso para que te salga un arroz seco, sabroso y con socarrat… sin levantar la espumadera. La regla rápida: gramos por persona y proporción...
Si buscas una paella de verduras que salga siempre con grano suelto, sabor potente y socarrat controlado, estás en el sitio. Aquí te cuento mi método, con proporciones claras, control del fuego y trucos de chef casero que marcan la diferencia (como no lavar el arroz,...
Una paella de marisco (paella marinera) bien hecha se reconoce por tres cosas: grano suelto y sabroso, marisco jugoso y un socarrat que cruje sin amargar. Aquí te cuento cómo la hago yo, con proporciones exactas, técnicas sencillas y soluciones a los problemas...
Te doy un método paso a paso para cómo hacer el socarrat para paella con señales sensoriales (oído, vista, olor) que no fallan. Integro mis reglas de oro: diámetro de paellera por raciones, altura del arroz (1–1,5 cm), Bomba 80–90 g/pers y caldo 3:1 bien hirviendo....
¡Un caldo rico en sabor es garantía del 99% de una paella exitosa! Aquí tienes algunos consejos sobre el caldo para tu paella de marisco. ¡Acabo de hacer este vídeo en una de mis clases de cocina en Barcelona junto con nuestros invitados!
Mi idea era crear la receta más sencilla de Paella de Pollo y Chorizo con ingredientes que todos tienen en casa. Así que muslos de pollo (o alas), chorizo, tomates en lata, arroz y caldo de pollo son todo lo que necesitas para esta receta de Paella de Pollo y Chorizo....
Este es el sofrito más simple para la paella. Puedes usarlo para cualquier tipo de paella. Pero si prefieres algo más sofisticado, opta por la Salmorreta.
Aquí está mi receta simple de paella de mariscos con ingredientes que puedes encontrar fácilmente en tu supermercado local.Parte 1Parte 2Receta sencilla de paella de mariscos. Ingredientes para 4 personas. Calamares 4 (tamaño mediano), Camarones 4, Pimiento rojo 1...
La Paella Mixta es una receta de paella en la que se combinan ingredientes tanto de mariscos como de carne. Aquí utilizamos langostinos, calamares y muslos de pollo. En cuanto al caldo, puedes usar tanto caldo de mariscos como caldo de carne. El caldo de pollo también...
La Salmorreta es un elemento fundamental de todas las paellas levantinas (zonas de Valencia, Murcia y Alicante en España), independientemente del tipo de paella, ya sea paella de mariscos, paella de carne o paella vegetariana. La Salmorreta proporciona ese toque de...
El Arroz Negro o Paella Negra es un famoso plato español que tiene su origen en Valencia. Esencialmente, es una combinación de arroz, calamares y una gran cantidad de sepia o tinta de calamar. El secreto para una Paella Negra exitosa es la tinta de sepia o calamar,...
¡Hola a todos! Aquí está mi receta de Paella Vegetariana que ¡se adapta a los VEGANOS! Ingredientes simples: champiñones, verduras, arroz, caldo de verduras, pimentón español y azafrán. Ingredientes para 2 porciones. 🍚 Arroz 200g 🍜 Caldo 800ml. Si estás cocinando con...