La paella no se arregla moviendo el arroz: se gana antes, con medidas claras y una capa fina. Aquí tienes mi método paso a paso para que te salga un arroz seco, sabroso y con socarrat… sin levantar la espumadera. La regla rápida: gramos por persona y proporción...
Si buscas una paella de verduras que salga siempre con grano suelto, sabor potente y socarrat controlado, estás en el sitio. Aquí te cuento mi método, con proporciones claras, control del fuego y trucos de chef casero que marcan la diferencia (como no lavar el arroz,...
Una paella de marisco (paella marinera) bien hecha se reconoce por tres cosas: grano suelto y sabroso, marisco jugoso y un socarrat que cruje sin amargar. Aquí te cuento cómo la hago yo, con proporciones exactas, técnicas sencillas y soluciones a los problemas...
Te doy un método paso a paso para cómo hacer el socarrat para paella con señales sensoriales (oído, vista, olor) que no fallan. Integro mis reglas de oro: diámetro de paellera por raciones, altura del arroz (1–1,5 cm), Bomba 80–90 g/pers y caldo 3:1 bien hirviendo....
Limpiar una alcachofa es realmente complicado y nunca adivinarás cómo hacerlo sin alguna guía. De hecho, ¡la parte principal de esta flor (sí, la alcachofa es una flor!) no es comestible! Desde el exterior, la alcachofa no ofrece ningún incentivo para ser comida: todo...
¡Aquí está mi método preferido para cortar un pimiento rojo! Grabé este video para mis alumnos como parte de la preparación para mis clases de paella en línea.
La salsa de tomate se puede usar en sopas, guisos, salsas o cualquier otro plato donde se desee el sabor a tomate. Grabé este video para mis estudiantes como parte de la preparación para mis clases de cocina de paella en línea. Puedes usar este método para hacer puré...
Un caldo de mariscos sabroso y rico es el secreto principal para hacer que tu Paella de Mariscos sea realmente deliciosa. ¡Las cabezas de rape y otros pescados, y un montón de mariscos, enriquecerán tu caldo con un gran sabor y llevarán este hermoso sabor a tu plato...
Sabroso caldo rico es el secreto principal para hacer que tu Paella sea verdaderamente deliciosa. Aquí está mi receta de caldo de carne que puedes usar tanto para tu paella de carne (Paella Valenciana) como para tu Paella Mixta. Los ingredientes tradicionales son...