El Arroz Negro o Paella Negra es un famoso plato español que tiene su origen en Valencia. Esencialmente, es una combinación de arroz, calamares y una gran cantidad de sepia o tinta de calamar.
El secreto para una Paella Negra exitosa es la tinta de sepia o calamar, que es la principal fuente de sabor en el plato. En esta receta de Paella Negra / Arroz Negro, utilicé tinta de sepia, que, en mi opinión, tiene un sabor más intenso en comparación con la tinta de calamar. Sin embargo, puedes usar cualquiera de ellas, solo asegúrate de tener suficiente cantidad.
Para hacer que mi Paella Negra se vea aún más espectacular, agregué algunos ingredientes adicionales para la decoración, que son langostinos y mejillones. Sin embargo, los langostinos y mejillones son opcionales y puedes cocinar la Paella Negra solo con arroz, calamares y tinta.
Por último, pero no menos importante, asegúrate de tener el arroz adecuado. El mejor arroz para todo tipo de paella, incluida la Paella Negra, es el arroz Bomba. Bomba es un tipo de arroz español, famoso por su capacidad para absorber una gran cantidad de sabores de los otros ingredientes con los que cocinas este arroz.
Ingredientes para 4 personas:
🦑 4 calamares limpios y cortados en rodajas transversales
🌑 tinta de 1 sepia
🍚 2 tazas de arroz Bomba (si no puedes encontrarlo, puedes usar arroz Arborio o cualquier arroz de grano corto)
🥣 8 tazas de caldo de pescado o jugo de almejas (para una sartén más pequeña, deberías tomar menos caldo: aproximadamente 5-6 tazas)
🧄 3 dientes de ajo picados
🌸 1 pizca de azafrán
🦐 4 langostinos crudos con cáscara (opcional)
🦪 8 mejillones limpios y desbarbados (opcional)
🍋 2 limones cortados en forma de flor
🫒 5-6 – 5-6
Puedes ver mi receta escrita de Paella Negra en mi Instagram @paella.barcelona
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