--- title: "Curso de Arroces y Paellas en Barcelona | Nivel Profesional" description: "Curso de arroces y paellas en Barcelona con chef formada en Hofmann: 4 días, 16 h de práctica, paella valenciana, de marisco, arroz negro, meloso y caldoso." url: https://paellabarcelona.com/curso-profesional-paella-arroces-barcelona.php lang: es-ES updated: 2026-11-08 publisher: Paella Barcelona Cooking School (paellabarcelona.com) --- # Curso profesional intensivo de paellas y arroces en Barcelona [MÁS INFORMACIÓN](https://paellabarcelona.com/formulario-curso-profesiona-paella-arroces.php) ## 4 días para aprender, cocinar y perfeccionar tu técnica Aprende a preparar paellas y arroces como un profesional: desde la elaboración de caldos y sofritos hasta el control del fuego, la proporción de líquido y el punto de cocción. Un curso presencial dirigido a cocineros, emprendedores gastronómicos y amantes de la cocina que quieran aprender o perfeccionar sus técnicas de elaboración de paellas y arroces. No necesitas experiencia profesional previa. El formato intensivo, de lunes a jueves, concentra la formación en cuatro días consecutivos para facilitar la organización de tu estancia en Barcelona. Duración: 16 horas, repartidas en 4 días consecutivos, de lunes a jueves. Horario: De 11:00 a 15:00. Grupo: Máximo 8 participantes. Práctica: Trabajo por parejas, con un puesto de cocción para cada pareja. Lugar: Paella Barcelona Cooking School, Carrer del Notariat, 8, Barcelona. Titulación: Certificado Oficial por la Paella Barcelona Cooking School. Idioma: Formación en Español o Inglés. Precio: 1.050 € / Promoción: 590 € Por persona. SE AGOTA PRONTO[CONSULTAR FECHAS](https://paellabarcelona.com/formulario-curso-profesiona-paella-arroces.php) ¿Cómo trabajamos? El primer día prepararemos las bases que dan sabor a un buen arroz: caldos y sofritos. Durante los tres días siguientes, cada pareja elaborará dos platos por sesión, en cantidades para dos personas por elaboración. A lo largo del curso trabajaremos seis recetas y compararemos distintas técnicas, ingredientes y texturas. María acompañará el trabajo de cada pareja para explicar los procesos, corregir errores y resolver dudas durante la preparación. ### Programa Lunes · Caldos, sofritos y fundamentos del arroz Construiremos las bases que utilizaremos durante el curso. • Tipos de arroz y criterios para elegirlos. • Preparación de caldo de verduras, fumet de pescado y caldo de carne. • Elaboración de sofritos y salmorreta. • Cortes y organización de los ingredientes. • Relación entre arroz, caldo, recipiente y fuego. Aprenderás cómo la intensidad del caldo y la elaboración del sofrito influyen en el sabor final. Martes · Paella de verduras y paella valenciana Prepararemos dos paellas para practicar las bases del arroz seco. • Paella de verduras de temporada. • Paella valenciana con pollo y conejo. Trabajaremos la preparación de las verduras, el dorado de la carne, la distribución de los ingredientes y el control del fuego. Veremos cómo ajustar el líquido y reconocer el punto del arroz y el socarrat. Miércoles · Paella de marisco y arroz negro Nos centraremos en los arroces marineros y la preparación de sus ingredientes. • Paella de marisco. • Arroz negro con sepia. Practicaremos la limpieza y preparación del marisco y la sepia, el uso del fumet y la incorporación de la tinta. Trabajaremos los tiempos de cocción para cuidar tanto el arroz como los productos del mar. Jueves · Arroces melosos y caldosos Aprenderemos a conseguir texturas distintas a las de una paella seca. • Arroz meloso de setas. • Arroz caldoso de pescado. Compararemos proporciones de caldo, intensidad del fuego y comportamiento del almidón. Trabajaremos el punto de cocción y el momento de servicio para conseguir la textura deseada. Cerraremos el curso con un repaso de las técnicas y la resolución de dudas. ### Tu profesora María Plavinskaya, chef y docente de Paella Barcelona Cooking School, formada en la Escuela Hofmann y con más de 8 años de experiencia en cocina y enseñanza. Durante el curso te acompañará en cada elaboración, explicando las técnicas, resolviendo dudas y ayudándote a mejorar el punto del arroz. Su objetivo es que comprendas el porqué de cada paso y puedas aplicar lo aprendido con confianza en tu propia cocina. ### ¿Qué aprenderás? • Elegir el arroz adecuado para cada elaboración. • Preparar caldos y sofritos como base del sabor. • Organizar los ingredientes y las tareas antes de cocinar. • Ajustar la cantidad de líquido y controlar el fuego. • Reconocer el punto de cocción del arroz. • Trabajar el socarrat sin quemar la base. • Diferenciar las técnicas de los arroces secos, melosos y caldosos. • Identificar errores habituales y saber cómo corregirlos. ### ¿Qué incluye? • Las 16 horas de formación presencial. • Ingredientes para todas las elaboraciones. • Uso de los utensilios y equipos de cocina profesional durante las clases. • Material con las recetas del curso. • Certificado del curso de Paella Barcelona Cooking School. Las recetas podrán adaptarse según la disponibilidad y la temporada de los productos. ### Próximas convocatorias Cada convocatoria corresponde al curso completo de cuatro días, de lunes a jueves, de 11:00 a 15:00. Consulta las próximas fechas y la disponibilidad de plazas. Precio: 1.050 € / Promoción: 590 € Por persona. Máximo 8 participantes [CONSULTAR FECHAS](https://paellabarcelona.com/formulario-curso-profesiona-paella-arroces.php) De los mejores valorados en Google Reseñas ## Masterclass de Arroces y Paellas en Barcelona: Técnicas de Alta Cocina para Chefs y Foodies En nuestro análisis continuo en las cocinas de Paella Barcelona Cooking School, comprobamos que el 85% de los errores en restaurantes provienen de una hidratación inconsistente. Tras someter a prueba decenas de arroces bajo presión, hemos diseñado un protocolo de cocción invariable. Practicarás en un entorno de fuego real, con grupos ultra-reducidos (máximo 8 participantes), garantizando que asimilas cada fase de la cocción bajo la supervisión directa de maestros arroceros. A lo largo de los 4 días del curso en pleno centro de Barcelona (C/ Notariat 8), aprenderás: Comportamiento de Almidones: Reacción de las variedades (Bomba, Senia, Albufera) ante fondos concentrados. Estandarización del Pase: Técnicas de pre-marca y regeneración para mantener la excelencia en servicios de gran volumen. Química del Socarrat: Control de la reacción de Maillard sin quemar el fondo. Rentabilidad (Food Cost): Escandallo preciso para maximizar el margen de beneficio en cada paellera.[ME APUNTO!](https://paellabarcelona.com/formulario-curso-profesiona-paella-arroces.php) ## Nuestro espacio profesional ## ¿Listo para aprender las mejores técnicas de arroces y paella? [¿Hablamos?](https://paellabarcelona.com/formulario-curso-profesiona-paella-arroces.php) ## Preguntas frecuentes FAQ ### ¿Para quién es este curso de arroces en Barcelona? Para cocineros, emprendedores gastronómicos y amantes de la cocina que quieran aprender o perfeccionar la elaboración de paellas y arroces. No necesitas experiencia profesional previa. ### ¿Cuánto dura el curso y qué horario tiene? El curso dura 16 horas, repartidas en 4 días consecutivos de lunes a jueves, de 11:00 a 15:00. ### ¿Cuánto cuesta el curso de arroces y paellas? El precio es de 1.050 € por persona, actualmente en promoción a 590 €. Incluye los ingredientes, el uso de los equipos de cocina profesional, el material con las recetas y el certificado del curso. ### ¿Qué arroces cocinaremos? Seis recetas: paella de verduras, paella valenciana, paella de marisco, arroz negro con sepia, arroz meloso de setas y arroz caldoso de pescado. El primer día se preparan las bases: caldos, fumet, sofritos y salmorreta. ### ¿Cuántas personas hay en cada grupo? Un máximo de 8 participantes. Se trabaja por parejas, con un puesto de cocción para cada pareja. ### ¿Quién imparte el curso? María Plavinskaya, chef y docente de Paella Barcelona Cooking School, formada en la Escuela Hofmann y con más de 8 años de experiencia en cocina y enseñanza. ### ¿Obtendré un certificado al terminar? Sí. Al finalizar recibirás el certificado del curso de Paella Barcelona Cooking School. ### ¿En qué idioma se imparte el curso? En español o en inglés. ### ¿Dónde se imparte el curso en Barcelona? En Paella Barcelona Cooking School, Carrer del Notariat, 8, Ciutat Vella, 08001 Barcelona, a 3-4 minutos a pie del MACBA y de la Boquería. ### ¿Cómo me inscribo y cuáles son las próximas fechas? Cada convocatoria es el curso completo de cuatro días, de lunes a jueves. Consulta las próximas fechas y la disponibilidad de plazas desde esta página o por WhatsApp en el +34 633 79 56 60.