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Caldo de Marisco: El Sabor Secreto de tu Paella

Un caldo de mariscos sabroso y rico es el secreto principal para hacer que tu Paella de Mariscos sea realmente deliciosa. ¡Las cabezas de rape y otros pescados, y un montón de mariscos, enriquecerán tu caldo con un gran sabor y llevarán este hermoso sabor a tu plato final: la Paella! Esta receta de caldo puede ser la base para muchos otros platos o salsas deliciosas.

Ingredientes para 4-5 porciones de paella.

Regularás la cantidad de caldo que obtendrás añadiendo cierta cantidad de agua. La proporción de arroz: caldo depende mucho del tamaño de tu sartén, tu estufa, el tipo de arroz, etc. Por ejemplo: para 2 porciones de paella, usa una sartén con una base de 12 pulgadas (30 cm) y utiliza 3/4 de taza (200 g) de arroz y 3.5 tazas (800 ml) de caldo.

Mariscos y Pescado:

🦈🦈 🦈Cabeza de rape (cabezas de cualquier PESCADO BLANCO que tengas)

🦐🦐🦐 Gambas, pueden ser solo cabezas y cáscaras de gambas (tantas como tengas)

🦞🦞🦞 Langostinos, pueden ser solo garras y cáscaras (tantos como tengas)

🐚🐚🐚 Mejillones

Vegetales:

🍅 6 tomates grandes y maduros

2 cabezas de ajo

🥕 2-3 zanahorias

1-2 cebollas

otros vegetales como chirivía, puerro, apio, nabo

Especias:

🍅1-2 tomates secos

🌶1 pimiento dulce seco Ñora

🍃Hoja de laurel

🌺Azafrán

💦 Agua (mejor mineral) para llenar tu olla.

Puedes encontrar la receta escrita de Caldo de Mariscos para Paella en mi Instagram @paella.barcelona https://www.instagram.com/p/CFejap6InAg/

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